Tribarvni njoki s kraško panceto in šparglji
Tribarvni njoki s kraško panceto in šparglji
za 4 osebe, čas priprave: 1 ura 30 minut, zahtevnost: srednje zahtevna
Sestavine:
- pest divjih špargljev
- 4 zeleni šparglji
- 400 g krompirja
- 4 jajca
- 100 g moke
- 50g spasirane kuhane špinače
- 50g kuhane in pretlačene rdeče pese
- 20 dag kraške pancete
- maslo
- pest parmezana
- sol
- poper
Priprava:
V večjem loncu v slani vreli vodi skuhamo krompir. Kuhanega olupimo in pretlačimo, dodamo moko, jajca in posolimo po okusu. Maso razdelimo na tri enake dele. En del pustimo tak kot je, v drugi del vmešamo špinačo, v tretji pa rdečo peso. Iz vsake mase naredimo njoke. V slani vreli vodi jih kuhamo, dokler ne priplavajo na površje. Špargljem odlomimo glavice in jih damo na stran. Stebelca narežemo na koščke in jih damo v vrelo vodo. Kuhane poberemo iz kropa in z mešalnikom zmešamo v gladko kremo. Po potrebi jo posolimo in ji dodamo malo vode, v kateri so se kuhali šparglji. V ponvi na maslu popražimo na trakce narezano panceto in na koncu dodamo glavice
špargljev, posolimo, popopramo ter zalijemo z malo vode, v kateri so se kuhali njoki. V to omako damo kuhane njoke in dobro premešamo.
Na krožnik najprej damo žlico kremne špargljeve omake, nanjo pa njoke v omaki iz pancete s špargljevimi glavicami in potresemo s parmezanom.
Dober tek!
Avtor recepta: Gostilna Štirna