Kraška jota
Kraška jota
za 4 - 6 oseb
Kraševke pravijo, da se je izraz jota uveljavil bolj proti letu 1930. Tradicionalen okus in sestav jo uvršča med kulinarične in gastronomske posebnosti Krasa.
Sestavine:
- kuhan fižol
- repa ali kisla repa
- panceta
- čebula
- česen
- olje
- korenje
- zelena
- koruzna moka
Priprava:
Čebulo in panceto popražite na olju in masu. Dodajte vodo in fižol. Fižol je lahko tudi samo namočen in ne kuhan. V tem primeru ga ne smete pražiti, saj bo sicer ostal trd.
Dodajte korenček, zeleno in nasekljan česen ter zavrite, da se fižol skuha.
V drugi posodi podušite repo z malo česna in nekaj žlic vode.
Ko je repa kuhana, jo dodajte fižolovi mineštri, dodajte pest koruzne moke in kuhajte dodatne pol ure.
Ta mineštra se pripravlja na našteto različnih načinov, tudi z različnimi količinami sestavin.
Namesto koruzne moke se lahko uporabi krompir.
namesto repe ali kisle repe se lahko uporabi kislo zelje.
Zelo razširjeno in priporočljivo je, da se mineštra skuha skupaj z dimljenimi svinjskimi rebri ali s kostjo od pršuta.
Dober tek!
