Češpovi njoki
Iz brkinskega sadja gospodinje pripravljajo številne jedi. Najbolj poznani so češpovi njoki, pripravljeni iz krompirjevega testa ter zabeljenimi s kruhovimi drobtinicami, pripravljenimi na maslu.
Sestavine:
- 50 dag krompirja
- 15 dag moke
- dve jajci
- sol
- 12 češp
- 5 dag sladkorja
- peščico kruhovih drobtinic
- 10 dag masla
Priprava:
Olupljen krompir skuhamo v slani vodi, ga odcedimo in dvakrat pretlačimo. Iz pretlačenega krompirja zamesimo testo s polovico ostre in polovico mehke moke. Testo zamesimo z oljem in jajci. Polovico jajc dodamo celih, polovico pa le rumenjake. Testo dvakrat premesimo, da bi kuhani njoki postali rahli.
Izkoščičeno češpo posujemo s sladkorjem in obdamo s primerno količino testa ter s sukanjem v vlažnih dlaneh oblikujemo pravilne kroglice. Njoke kuhamo v slanem kropu približno deset minut. Ko se dvignejo na vrh, jih še malo pokuhamo.
Njoke zabelimo s kruhovimi drobtinicami, pripravljenimi na maslu. Po želji jih še posujemo s sladkorjem.
