Štruklji
Štruklji
Ta cenjena jed, narejena z dobro voljo in ljubeznijo, spominja na pomembne dogodke pri hiši. Štruklji so bili v ponos vsaki gospodinji, za pripravo pa so si ženske vzele čas. Kuhale so jih vedno v beli krpi, če pa jih niso nadevale so jim pravili gluhi štruklji (skuhali so jih kar brez prta).
Sestavine za testo:
- 1 kg moke
- 6 dag kvasa
- 3 cela jajca
- 4 žlice sladkorja
- 8 dag masla
- ribano limonino lupinico
- žlico ruma
- vaniljo
- ščep soli in mleko po potrebi
Sestavine za nadev:
- 80 dag mletih orehov
- dve celi jajci
- 20 dag rozin
- 20 dag masla
- 30 dag sladkorja
- 3 pesti drobtinic
- naribane limonine lupine
- mleko damo po potrebi
Priprava:
Moko presejemo, dodamo kvas, jajca, sladkor, sol, toplo maslo, naribano limonino lupino, vaniljev sladkor in mlačno mleko. Vse skupaj zmešamo v gladko testo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati približno pol ure na sobni temperaturi.
Maslo, jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo mlete orehe, rozine, drobtine in naribano limonino lupino. Vse skupaj dobro zmešamo. Na pomokani deski razvaljamo testo v pravokotnik. Namažemo z nadevom in zvijemo v štrukelj. Tega zavijemo v čisto kuhinjsko krpo, ki smo jo potresli z drobtinami, da se štrukelj ne prime, in na obeh straneh zavežemo.
Kuhamo približno 40 minut nad soparo. Kraške štruklje postrežemo narezane na koščke. Zabelimo jih s kruhovimi drobtinicami, pripravljenimi na maslu.
Dober tek.
