Ječmen s svinjskim mesom
Ječmen s svinjskim mesom
za 4 osebe
Ječmen je prepoznavna in zelo cenjena jed Kraševcev, kadar z njim postrežemo, morajo biti vse sestavine enakomerno kuhane.
Sestavine:
- 150g ječmena
- 6 do 80 g kuhanega fižola
- 300 g svinjine
- srednje debel krompir
- tri korenčke
- peteršilj
- dve žlici paradižnikove mezge
- poper, sol
Priprava:
Phan ječmen pred kuhanjem namakamo v vodi nekaj ur, običajno čez noč. Kuhamo ga v slani vodi, zabelimo pa tako, da v njem kuhamo kos prašiča. Mlad, iz strokov ružen fižol kuhamo z ječmenom, dodamo ga nekoliko pozneje. Starejši, zrel fižol kuhamo posebej. Ko je ječmen do tri četrt skuhan, dodamo na kockice narezan krompir in korenček ter kuhamo dalje. Proti koncu, ko je krompir skuhan do tri četrt, dodamo še kuhan fižol, peteršilj, poper in paradižnikovo mezgo ter jed kuhamo do primerne mehkobe.
V ječmen lahko damo kuhat kože, rep, jezik, košček klobase, pršutova kost pa daje ječmenu poseben okus, ki ga zelo težko nadomestimo z začimbami.
Pa dober tek!
