Špacapanova hiša

Špacapan se tako s kulinarično ponudbo, kot z vini, želi pokloniti Krasu, kraškim tradicijam ter neposredni okolici in tamkajšnjim pridelovalcem.

V času Divjih okusov Krasa in Brkinov pri nas doma:

KULINARIČNO RAZVAJANJE

Slani pozdravi
Napihnjenec, pašteta iz divjih špargljev vs beluši
Palačinkina krogla, jadranski škamp, Zidaričev jogurt in drobnjak
Makron in kopunova pašteta
Beluš, emulzija belušev in lešnikova majoneza

* * *

Goveji jezik
Goveji jezik, spomladanski poganjki, fermentirana paradižnikova voda in olje bazilike

* * *

Špacapanove mesnine in siri
Degustacija suhomesnatih izdelkov in zorjenega sira

* * *

Čemaževa juha
Krompirjeva pena, poganjki divje zelenjave, čemaževo olje, krompirjev čips in čista čemaževa juha

* * *

Postrv
Confit rdeče postrvi, beurre blanc omaka, hrustki belušev in mlade špinače ter postrvin kaviar

* * *

Sorbet
Sorbet iz Zidaričevega kravjega jogurta, stebelna zelena, prah sušenih oliv, olive in olivno olje

* * *

Janček ali kozliček
Janček ali kozliček proste reje, pečen v pečici in vršički belušev z ajdovimi kokicami

* * *

Štruklji
Štrukeljci z Zidaričevo skuto in timijanom, omaka iz rabarbare, masovnik, kaviar iz kave in popečeni mandljevi lističi

* * *

Sladki pozdravi
Kristalna pita, zelena in jabolka
Crème brûlée z divjimi šparglji vs oreh
Čokoladne olive

Daljše kulinarično razvajanje
Menu: 80,00 €/osebo. Vinska spremljava šestih kozarcev vin.
Poudarek je na naravnih vinih: 45,00 €/osebo.
Postrežba menuja traja med 2,5 in 3 urami. Rezervacije so obvezne.

Krajše kulinarično razvajanje
Izbor jedi je enak za celotno omizje. Menu: 70,00 €/osebo. Vinska spremljava petih kozarcev vin. Poudarek je na naravnih vinih: 40,00 €/osebo.
V krajšem kulinaričnem razvajanju izbirate med čemaževo juho ali postrvjo, sorbet ni vključen.
Postrežba menuja traja med 2 in 2,5 urami. Rezervacije so obvezne.

Nekaj na hitro
Izbor jedi je enak za celotno omizje. Menu: 50,00€/osebo. Vinska spremljava štirih kozarcev vin. Poudarek je na naravnih vinih: 35,00€/osebo.
Menu vsebuje goveji jezik, čemaževa juha ali postrv, janček ali kozliček in štruklji.
Postrežba menuja traja med 1 in 1,5 urami. Rezervacije so obvezne.

Otroški menu
Dva hoda po izbiri, menu: 20,00€ /osebo.

Če vam naša kulinarična popotovanja ne odgovarjajo, vam bomo postregli z a la cart menijem.