La tavola carsica affascina per la sua genuinità e per le sue specialità

Prosciutto e salumi

Il primo passo obbligatorio per conoscere le specialità del Carso è assaggiare una fetta di prosciutto carsico, collo di maiale o pancetta. La ricca tradizione della stagionatura della carne rappresenta una delle basi della cucina carsolina. Le dona quel fascino particolare, che vi farà ricordare per sempre i sapori tipici del Carso.

Il Terrano

La terra rossa carsica dà vita al vino rosso Terrano, un vino carsico a Denominazione di Origine Protetta (DOP), che colpisce con il suo colore rosso intenso e il suo gusto unico. Molti viticoltori carsici producono vini di alta qualità, tra i quali il Terrano è il più importante.

Spezie e piante selvatiche

Quando arriverete sul Carso, rimarrete incantati dal profumo della vegetazione carsica. La diversità delle lande carsiche, nelle quali molte piante di spezie crescono nel loro ambiente naturale, si riflette anche nella cucina. Il segreto dei piatti dei migliori chef è proprio quello di usare le spezie locali e molte piante selvatiche per i loro piatti originali. Il profumo è senz’altro diverso e anche i sapori sono tipicamente carsici.

Abbondanza di frutta nei Brkini

Ai margini del Carso, dove le colline di Brkini vi invitano a entrare in un mondo diverso: nella terra della frutta. I Brkini sono particolarmente noti per le mele, le prugne e le pere. I loro dolci alla frutta sono deliziosi. I dolci tipici dei Brkini sono gli gnocchi dolci farciti con prugne (češpovi njoki), per i quali vale la pena visitare i Brkini proprio in autunno. Gli abitanti del luogo usano la frutta anche per la preparazione di ottime acquaviti, tra le quali la più pregiata è senza ombra di dubbio la grappa di prugne Slivovec a Indicazione Geografica Protetta (IGP).