I gusti delle erbe selvatiche del Carso

I germogli verdi degli asparagi, delle erbe e delle piante selvatiche vi invitano a gustare i preziosi doni che Madre Natura dona in primavera. In questa stagione gli agriturismi e i ristoratori creano dei piatti autentici utilizzando le piante selvatiche che crescono sul Carso. Coccolatevi con la cucina locale e scoprite i deliziosissimi sapori delle specialità.

La landa carsica e i margini delle foreste sono conosciuti per la loro incredibile biodiversità, ma solo in pochi sanno che molte delle piante che crescono su quest’area sono commestibili. Oltre al loro gusto inconfondibile, le piante selvatiche del posto sono note per essere un alimento davvero sano. La primavera sul Carso è fantastica grazie anche ai gusti della natura selvatica.

Organizzatore: Društvo Planta, Zavod za šport, turizem in prosti čas Sežana, Javni zavod Komenski Kras

Offerta enogastronimica
5. aprile - 5. maggio 

TURISTIČNA KMETIJA ŠKERLJ

Tomaj 53, 6210 Sežana
T: +386 (0)5 764 06 73, +386 (0)31 306 919
E: skerlj.tomaj@gmail.com
W: www.tk-skerlj.si
Orario d'apertura: sabato dalle 12:00 alle 20:00, domenica e festivi dalle 12:00 alle 16:00

MENÙ: “Menù alle erbe selvatiche primaverili”

• Vellutata selvaggia con crostini e luppolo selvatico
• Coniglio in salsa con involtini di ortica e asparagi croccanti
• Gelato alla menta con crumble di cioccolato e salsa di cornioli

Prezzo: 19,00 €

GOSTILNA SILA

Lokev 7a, 6219 Lokev
T: +386 (0) +386 (0)41 361 729
E: gostilnasila@gmail.com
Orario d'apertura: mercoledi – domenica dalle 10:00 alle 22:00
Prenotazioni obbligatorie.

MENU

• Spalmabile di erbe selvatiche e formaggio giovane
• Asparagi e prosciutto
• Filetto di maiale con verdure saltate e involtino di asparagi
• Gnocchetti di prugne con crosta al miele

Prezzo: 22,00 euro

Eventi a tema:
SERATA DELLA MUSICA DALMATA DAL VIVO CON IL GRUPPO LEGINO, 5 aprile 2019
SERATA CON MUSICA DAL VIVO, 20 aprile 2019
Il numero di posti è limitato.

IZLETNIŠKA KMETIJA OSTROUŠKA PELICON

Coljava 5, 6223 Komen
T: +386 (0)5 766 87 08, +386 (0)31 303 523
E: sandrapelicon@gmail.com
W: www.ostrouska-pelicon.com
Orario d'apertura: solo previa accordo

MENÙ a base di asparagi

• Aperitivo della casa
• Piatto di affettati caserecci con frittata alle erbe
• Vellutata di asparagi
• Filetto o arrosto di maiale con contorno (orzo e asparagi, patate saltate in padella o contorno stagionale)
• Dolce della casa
• Calice di rosé

Prezzo: 20,00 euro

27 aprile 2019, dalle ore 10:30 alle ore 13:30
Evento a tema: Corso di cucina: raccolta e ricette con il tarassaco
Specialità a base di tarassaco. Il numero di posti è limitato. Prenotazioni obbligatorie.
Prezzo: 20,00 euro

GOSTILNA SKOK

Štorje 27, 6210 Sežana
T: +386 (0)5 768 54 09, +386 (0)41 725 504
@: gostilna.skok@gmail.com
W: www.gostilna-skok.com
Orario d'apertura: da martedì a domenica dalle 11.30 alle 21.00.  

SPECIALITÀ:

• Carpaccio di cervo, germogli giovani di piante selvatiche e formaggio caprino giovane (prodotto dall’azienda agricola Žerjal di Tomaj)
  Prezzo: 11,00 euro
   
• Polpette di verdure con asparagi selvatici e ortiche su crema di piante selvatiche
  Prezzo: 9,00 euro
   
• Arrosto di agnello (allevamento ecologico Božeglav di Štorje) e purè di patate con aglio orsino
  Prezzo: 16,00 euro
   
• Dessert allo yogurt con santoreggia montana e sambuco
  Prezzo: 4,00 euro

 Evento a tema: Corso di cucina con le erbe selvatiche del Carso, 30 aprile 2019 alle ore 10.30

La primavera sul Carso è perfetta per ammirare la natura e assaporarla in tutti i suoi gusti selvatici. Lungo una breve visita dell’orto di casa, raccoglieremo le piante selvatiche commestibili che utilizzeremo per creare tre specialità gastronomiche. Infine, potrete assaggiare quanto preparato durante il pranzo organizzato. 
Il corso è tenuto dalla signora Sandra Pelicon dell’Agriturismo Ostrouška Pelicon, in collaborazione con il personale della Trattoria Skok. 
Durata prevista del corso: 3 ore 
Prezzo di 25,00 euro. Il numero di posti è limitato. 
Prenotazione obbligatoria.

 
EKOLOŠKA TURISTIČNA KMETIJA TONCEVI

Pedrovo 9, 5295 Branik
T: +386(0)40 348 464
@: info@kmetija-toncevi.si 
W:www.kmetija-toncevi.si                                                                                
Orario d'apertura: sabato, domenica e festivi dalle 11.00 alle 22.00, o previa accordo.                                                        

MENÙ 

• Frittata con erbe selvatiche, prosciutto, pancetta e formaggio
• Vellutata verde di piante selvatiche commestibili
• Tagliatelle al Terrano con asparagi selvatici
• Sorbetto al Terrano
• Carne di manzo ai ferri, patate arrosto con santoreggia montana e verdure o con gnocchetti di aglio orsino e formaggio alla griglia in salsa di asparagi
• Dolce
  Pane casereccio
  Caffè o grappa fatta in casa

Prezzo: 29,00 euro

Evento a tema: Specialità sul fuoco - alla fine del mondo, 6 aprile 2019 alle ore 18:00
Menù di degustazione di quattro portate realizzate sul fuoco come le cuocevano anni fa le nostre nonne, il tutto accompagnato dai pregiati vini targati Matjaž Berce dell’omonima tenuta di Draga.
Prenotazione obbligatoria.

Evento a tema: Specialità sul fuoco - alla fine del mondo, 14 aprile 2019 alle ore 13:00
Menù di degustazione di quattro portate realizzate sul fuoco come le cuocevano anni fa le nostre nonne, il tutto accompagnato dai pregiati vini targati Ivo Kobal (Štanjel), rinomato enologo, viticoltore ed esperto nella produzione di spumanti sloveni.
Prenotazione obbligatoria.

RESTAVRACIJA OKUSI KRASA

Lokev 78, 6219 Sežana
T: +386 (0)40 477 804, +386 (0)40 578 564
@: go@okusikrasa.si
W: www.okusikrasa.si                                                                                                       
Orario d'apertura: lunedì dalle 12:00 alle 15:00, giovedì dalle 16:00 alle 21:00, venerdì e sabato dalle 12:00 alle 22:00, domenica dalle 12:00 alle 18:00  

MENÙ

• Antipasto freddo: trota al vapore e spinaci giovani con erbe e yogurt
• Primo piatto: pasta fatta in casa, asparagi selvatici, pastinaca e prezzemolo
• Secondo piatto: medaglione di manzo, topinambur e lamponi

Prezzo per il menù di tre portate: 28,00 euro

 

ŠPACAPANOVA HIŠA

Komen 85,  6223 Komen
T: +386 (0)30 226 390
@: info@spacapan.si
W: www.spacapan.si
Orario d0'apertura: venerdì e sabato dalle 12:00 alle 16:00 e dalle 18:00 alle 22:00, domenica dalle 12:00 alle 19:00. Prenotazioni obbligatorie.

MENÙ

• Benvenuto di accompagnamento con il pane di feccia
• Carpaccio di manzo con asparagi selvatici
• Vellutata di aglio orsino con verdure selvatiche
• Trota, crostini primavera e caviale
• Ravioli, ricotta e spezie fresche
• Sorbetto di asparagi, yogurt essiccato e olio d’oliva
• Agnello, polpette di patate, pâté di agnello e verdure di primavera
• Millefoglie alla crema di formaggio pecorino

Prezzo: 45,00 euro (cinque portate), 68,00 euro (otto portate)
Menù dettagliato: www.spacapan.si/it/ristorante/menu-di-degustazione/

Eventi a tema: Degustazione di vini, salumi e grappe
Scoprite i magnifici sapori di tre vini della nostra lista. Conoscerete da vicino la produzione tradizionale del Prosciutto crudo, assaggiando una fetta di prosciutto stagionato almeno 30 mesi, il salame, l’ossocollo, il dorso e la salsiccia. Il tutto accompagnato dal pane fatto in casa appena sfornato e realizzato con la farina macinata a pietra. La degustazione si conclude con due delle nostre grappe più amate.
Prezzo: 20 euro a persona

GOSTILNA KOBJEGLAVA

Kobjeglava 63a
6222 Štanjel
Tel.: +386 (0)5 731 00 80, +386 (0)31 356 138
@: kobjeglava@gmail.com
W: www.q-komel.com
Orario d’apertura: da giovedì a sabato dalle 12:00 alle 22:00, domenica dalle 12:00 alle 20:00. 
Prenotazioni obbligatorie. Possibile visita dell'antico prosciuttificio previa accordo.  

MENÙ

• Benvenuto della casa
• Prosciutto crudo Komel 36+, salame e formaggi locali su frittata di erbe primaverili
• Vellutata di ortiche, pasta croccante e uovo di quaglia cotto
• Gnocchi di patate fatti in casa con spezie del Carso, ricotta affumicata e burro chiarificato
• Coscia d’anatra con foglie primaverili, pera cotta nel liquore di Terrano e crostini
• Gelato alla salvia, crumble di nocciole e crema di ciliegio di Santa Lucia

Prezzo: 40,00 euro
È possibile scegliere il menù di quattro portate o i singoli piatti.

HIŠA POSEBNE SORTE

Kodreti 15, 6222 Štanjel
T:+386(0)5 769 00 00, + 386 (0)41 728 619
@: info@sorta.si 
W:www.sorta.si  
Orario d'apertura: da giovedì a lunedì dalle 12:00 alle 22:00. 
Gradite prenotazioni.                                                                                                                                       

MENÙ

• Asparagi su insalata primaverile con olio di aglio orsino, limone, formaggio giovane e melagrana
• Vellutata di porro con olio di canapa
• Filetto di maiale avvolto nella pancetta del Carso con salsa alle spezie, polenta gialla arrostita e santoreggia montana e asparagi verdi
• Dolce composto della casa

Prezzo: 26,00 euro

Evento a tema: In bicicletta per i colli tra Branica e Vipava, 1 maggio 2019.
Escursione guidata in bicicletta. Prenotazione obbligatoria.

BIODINAMIČNA KMETIJA PRI KAMNARJEVIH

Volčji Grad 40, 6223 Komen
T: +386 (05) 766 82 45, +386 (0)40 644 121
E: prikamnarjevih@amis.net
W:www.prikamnarjevih.com                                                                                                                             
Orario d'apertura: da venerdì a domenica e festivi dalle 12:00 alle 22:00 
Su prenotazione.

MENÙ

• Asparagi alla Kamnarjevo: 6,50 euro
• Pasta di farro con pesto di erbe aromatiche del Carso, formaggio pecorino e citronella: 9,50 euro
• Torta al formaggio e dragoncello con miele e noci: 5,50 euro

Evento a tema: Visita guidata dell’azienda agricola biodinamica Pri Kamnarjevih, 13 e 27 aprile alle ore 10:00. Visita guidata della tenuta con presentazione dell’agricoltura sostenibile e degustazione.
Su prenotazione. Prezzo: 15,00 euro a persona (fino a 3 persone 50,00 euro)

TURISTIČNA KMETIJA VANESA ČOTAR JEŽ

Gorjansko 84c
6223 Komen
T: +386 (0)5 766 81 94, +386 (0)31 309 119
E: pepi.jez@amis.net 
Orario d'apertura: sabato dalle 12:00 alle 22:00, domenica dalle 12:00 alle 20:00, altri giorni previa accordo. 
Prenotazioni gradite.

MENÙ

• Amuse-bouche
• Frittata con asparagi selvatici, germogli di bacche di goji, finocchio, melissa, menta...
• Salsiccia secca fatta in casa
• Formaggio giovane con erba cipollina, olio d’oliva e aglio
•  Pasta con tarassaco, ortiche giovani, germogli di bacche di goji, asparagi selvatici, erbe aromatiche del Carso e pancetta soffritta...
• Costolette di maiale cotte lentamente con vite e contorno
• Dolce primaverile

Pane casereccio appena sfornato
Prezzo: 30,00 euro 

​Evento a tema:
Menù primaverile a base di erbe selvatiche del Carso con degustazione dei vini Čotar e visita della cantina vinicola, 13 aprile 2019 alle ore 18:00.
Prezzo del menù con degustazione dei vini e visita della cantina: 45,00 euro a persona

BISTRO GRAD ŠTANJEL

Štanjel 1a
6222 Štanjel
T: +386(0)5 731 00 70, +386(0)41 447 854
@: info@gradstanjel.si
W:www.gradstanjel.si
Orario d'apertura: la cucina è aperta sabato e domenica dalle 12.00 alle 20.00.
Prenotazioni obbligatorie.

MENÙ 

• Prosciutto cotto, uova, crema di rafano e hummus di asparagi
• Vellutata di aglio orsino, formaggio pecorino giovane marinato e crumble di mais
• Gnocchi caserecci alle erbe aromatiche, uova, pancetta carsica e formaggio Tabor stagionato
• Crostata di ricotta e asparagi

Prezzo: 22,00 euro

Evento a tema: 27 aprile
I gusti delle erbe selvatiche del Carso nel cortile del castello by Bistro grad Štanjel. 

KMETIJA BUNTOVI

Giornata delle porte aperte Azienda Buntovi, 27. Aprile dalle 10:00 alle 19:00
Škrbina 62, 6223 Komen 
T: +386 (0)31 867 632
E: tjasa.komel@siol.net, W: www.buntovi.si

Nel cuore del Carso Inferiore, l’azienda agricola a Škrbina si trova a 3 km da Komen. L’attività si concentra nella viticoltura, in particolar modo nella produzione del vino rosso locale, il Terrano, ma in quantità limitate anche del bianco Vitovska grganja. Oltre al vino, coltiviamo anche erbe aromatiche e spezie con cui creiamo tisane, saponi, ecc. Seppur in quantità ridotte, l’azienda si occupa anche della coltivazione del farro e del grano saraceno macinati a pietra direttamente nella nostra tenuta.
Durante la giornata delle porte aperte vi presenteremo la nostra azienda agricola, proponendovi la degustazione dei vini con la possibilità di acquistare i prodotti fatti in casa.
PREZZO: degustazione vino 2,00 euro

Contatto: 

Društvo Planta
T: +386 31 303 523

CIT Sežana
T: +386 5 731 01 28
E: tic.sezana@visitkras.info

CIT Štanjel
T: +386 5 769 00 56
E: info@stanjel.eu