DIVJI OKUSI KRASA - šparglji in divje rastline

Kras, 6. april – 6. maj 2018

Sodelujoče turistične kmetije in gostinski ponudniki vas bodo od aprila do maja navduševali z jedmi iz sveže nabranih poganjkov špargljev, zelišč in drugih divjih rastlin. Začutite pomlad v kraški kuhinji.

GUŠTIRATI ŠPARGLJE

Tanek kot svinčnik, temnozelene barve,  z zaobljenim vrhom je mlad špargelj, ki veslo raste med trdimi stebli in bodičastimi listi starega šparglja. To nežno zelišče  najdemo ob pohodnih poteh, robovih gozdov, ob robidah na Krasu. Sončni dnevi in dež pa pospešujejo rast. Pobiranje špargljev je lahko užitek, če smo se odločili za manjši šopek  za » marendo«, če pa jih želimo ponuditi gostom za gurmanske užitke, se moremo primerno obleči in si vzeti dovolj časa, da jih naberemo dovolj.

Že naše none so vedele, da je dobro okrepiti telo, ki ga  izčrpa zima. Nabirale so šparglje in jih pripravljale kot frtalje,  v rižoti, z njoki, s trdo kuhanimi jajci.  V današnji kuhinji pa jih uporabljamo v štrukljih, dajemo na pice, v testo in juhe.

Šparglji vsebujejo veliko vitaminov, zlasti C, mineralov od cinka, fosforja, magnezija, kroma. So naravni imunostimulatorji. Tudi vlaknin imajo veliko.

Za gurmane so šparglji prava poslastica z zdravilnim učinkom. Dobro pripravljena jed iz špargljev ob kozarcu terana pa spomladanski užitek.

Izbrane restavracije, gostilne in turistične kmetije s Krasa so tudi letos pripravljene, da vam postrežejo z bogato ponudbo špargljevih jedi, v katerih boste začutili skladnost kraške kuhinje s sezonsko ponudbo narave.

18_01_26_DOK_letak (002).pdf

 

SEZNAM SODELUJOČIH GOSTINCEV V LETU 2018:

 

GOSTILNA SKOK, Katja Skok s. p.gostilna skok 2

Štorje 27, 6210 Sežana
T: +386 (0)5 768 54 09, +386 (0)41 725 504
@:
W: www.gostilna-skok.com
Urnik: torek–nedelja 11.30–21.30

 

MENU:
Hišne polnjene pollune z albuminsko skuto in kraškim šetrajem z gorgonzolno omako in
koprivo  7,00 €
Hrbet divjega prašička s kraškim medom in pečenim krompirjem na solnem cvetu s špargljevim pirejem  18,00 €
Špargljev mousse s spomladanskimi cvetovi  4,00 €
       

 

                                                                                                                                                                                               

TURISTIČNA KMETIJA OSTROUŠKA PELICON TK Ostrouška-Pelicon

Coljava 5, 6223 Komen
T: +386 (0)5 766 87 08, +386 (0)31 303 523
@:
W: www.ostrouska-pelicon.com

Urnik: samo po predhodnem dogovoru

 

MENU:
Narezek hišnih mesnin, zeliščna frtalja in domači kruh 8,00 €
Juha iz divjih špargljev in pancete 3,50 €
Njoki in bleki z omako iz divjih špargljev 8,00 €
Svinjska pečenka z dnevno prilogo iz divjih rastlin 10,00€                                                                                                                                                                        

                                                                                                                                                                                                      

TURISTIČNA KMETIJA ŠKERLJtk skerlj1

Tomaj 53, 6210 Sežana
T: +386 (0)5 764 06 73, +386 (0)31 306 919
@:
W: www.tk-skerlj.si
Ponudba prenočišč.
Urnik: sobota, nedelja in prazniki: 12.00–20.00

 

MENU:
 »Pomlad na mizi«
aperitiv: »Sončni žarek«
predjed: »Čebelji prelet nad šparglji«
glavna jed: »Prašiček na špargljevi paši«
sladica: »Špargljev sladki cvet«

Cena: 18,00 €

 

TURISTIČNA KMETIJA VANESA ČOTAR JEŽKntina Čotar

Gorjansko 84c, 6223 Komen
T: +386 (0)5 766 81 94, +386 (0)31 309 119
@:
W: www.cotar.si
Urnik: sobota: 12.00–22.00, nedelja: 12.00–20.00, ostale dni po dogovoru. 
 

Zaželena predhodna rezervacija.

 

MENU:

Frtalja z divjimi šparglji, srčnim zeljem, meto ...
Vršički goji jagod, rezina domače vratovine
Kremna juha s koprivami, vršički goji jagod, divjimi šparglji
Koprivni cmoki z žajbljem
Štruklji z domačo skuto, dišavnicami in popečeno panceto
Jagnje pašeno na Krasu z zelenjavno prilogo
Pomladanska sladica
Sveže pečen domač kruh

Cena: 30,00 €

Možnost izbire posameznih jedi.

 

 

ŠPACAPANOVA HIŠAspacapanova

Komen 85,  6223 Komen,
T: +386 5 766 04 00, +386 41 297 829
@:
W: www.spacapan.si
Urnik: petek–sobota 12.00–15.00, 18.00–22.00, nedelja 12.00–17.00
Prenočišča: DA

 

MENU:
Sirova lizika iz Zidaričevega sira in divji šparglji
Špargljeva pašteta
Kruh z drožmi iz ajdove, pšenične in koruzne moke
Karpačo mladega goveda, okisani šparglji, sveži kozji sir in sušeni rumenjak
Koprivna juha, krompirjeva krema, poganjki mlade koprive in čips krompirja
Kraški bleki karbonara iz divjih špargljev in pancete
Jagnjetina proste reje, krompir v obliki kamenja, majoneza iz domačega česna ter beluši
Crème brûlée z divjimi šparglji

Cena: 39,00 €
Izbira štirih hodov 32,00 € Vinska spremljava in ogled kleti z degustacijo žganic: 20,00 € za štiri vina, 24,00 € za pet vin.

 

 

GOSTILNA KOBJEGLAVAgostilna kobjeglava2

Kobjeglava 63
6222 Štanjel
T.: +386 (0)5 731 00 80, +386 (0)31 356 138
@:
W: www.q-komel.com
Urnik: četrtek–sobota: 12.00–22.00, nedelja: 12.00–20.00.
Obvezna predhodna rezervacija.

Po dogovoru si je mogoče ogledati tudi našo Staro pršutarno.   


MENU:   
Hišna dobrodošlica: oliva v olivnem olju z morsko soljo in zelišči s Krasa
Pršut Q-Komel 36+ na zeliščni frtalji
Špargljeva kremna juha s popečenimi divjimi šparglji, hrustljavim pršutom ter mehkim sirom
Rižota s koprivo, sirom ter klobaso
Svinska lička delana 24 ur v lastnem soku, čemaževa krema in polentni ocvrtki
Žajbljev sladoled Cena: 35,00 €

Možnost izbire tudi štirihodnega menuja ali posameznih jedi.

 

                                                                                                                                            

restavracija Lipica

RESTAVRACIJA  OKUSI KRASA


Lipica 23a, 6210 Sežana 
T: +386 (0)40 477 804
E: enver.vrataric@okusikrasa.si
W: www.okusikrasa.si
Urnik: ponedeljek–četrtek 12.00–21.00, petek–nedelja 12.00–22.00

MENU:  
Hladna predjed: svinjska ribica na regratu s hrenovim dresingom
Topla predjed: jakobova pokrovača na špargljevi kremi
Glavna jed: goveja ličnica s svežimi divjimi šparglji
Sladica: hruškov sladoled z oljem borovih vršičkov
Vsak hod spremlja vino iz vinske kleti Štemberger iz Šepulj

Cena: 33,00 €
 

 

BIODINAMIČNA KMETIJA PRI KAMNARJEVIHpri kamnarjevih

Volčji Grad 40, 6223 Komen
T: +386 (0)5 7668 245, +386 (0)40 644 121
@:
W: www.prikamnarjevih.com

Urnik: sobota–nedelja 12.00–22.00, ostale dni po dogovoru (najmanj 8 oseb).                                                                                                              

MENU 1:
Štirihodni mesni menu
Špargljev večžitni pisanček z zeliščnim pestom
Krškopoljska vratovina z rukolo
Kremna juha iz borage in kopriv ter ocvrtki ali pirine testenine s špargljevo karbonaro 
Piščanec v zeliščni omaki, ajdov narastek z majaronom ter stročji bob in grah
Panna cotta z limonino travo in rožmarinom,  pirin vafelj ter rabarbara v zeliščnem vinu                

Cena: 25,00 €

 

MENU 2:
Štirihodni vege menu
Špargljev večžitni pisanček z zeliščnim pestom
Kozja skuta z mlado čebulo, divjim česnom in koromačem
Kremna juha iz borage in kopriv ter  ocvrtki ali pirine testenine s špargljevo vegetarijansko karbonaro
Zeliščni sir na žaru, ajdov narastek s porom in majaronom ter popražen stročji bob in  grah
Jagodna sladica na žlico s prelivom iz sveže divje mete

Cena: 25,00 €

 

 

HIŠA POSEBNE SORTEhisaposebnesorte

Kodreti 15, 6222 Štanjel
T: +386 (0) 7690 000, +386 (0)41 728 619
@: info@sorta.si
W:www.sorta.si
Ponudba prenočišč.
Urnik: četrtek–ponedeljek: 12.00–22.00, ostale dni po dogovoru.

 

MENU:
Rezine rahlo dimljene svinjske prate na spomladanski solati in divjem hmelju z olivnim oljem in parmezanom
Kremna koprivna juha s popečenim polnozrnatim kruhom in čemaževim oljem
Rumena polenta s kraškim žepkom, obložena z mladim sirom, s pečeno govedino in šparglji
Sestavljena sladica posebne sorte

Cena: 25,00


 

TURISTIČNA KMETIJA TONCEVIToncevi

Pedrovo 9, 5295 Branik
T: + 386(0)40 348 464
@: info@kmetija-toncevi.si
W: www.kmetija-toncevi.si
Ponudba prenočišč.
Urnik: sobota–nedelja, prazniki 11.00–22.00, ostale dni po dogovoru.

 

MENU 1:
Dobrote iz domače kleti
Ravioli iz kopriv, polnjeni s skuto in zelišči
Svinjska ribica z divjimi šparglji in s sirom ter krompirjem v pečici
Dnevna sladica
Domači kruh
Kava ali žganje

Cena: 24,00 €


MENU 2:
Omleta iz domačih jajc in zelišč ali juha iz kopriv
Ravioli iz kopriv, polnjeni s skuto in zelišči
Polenta z divjimi šparglji in sirom na žaru
Dnevna sladica
Domač kruh
Kava ali žganje

Cena: 19,00 €

 

 

 BISTRO GRAD ŠTANJELgradstanjel vodilna

Štanjel 1a, 6222 Štanjel
T: +386(0)5 731 00 70, +386(0)4 1447 854
@: info@gradstanjel.si
W: gradstanjel.si
Urnik: kuhinja odprta soboto in nedeljo 12.00–18.00
Predhodna rezervacija je zaželena. 

 

MENU: 
Narezek mesnin Q-Komel, lokalnih sirov ter špargljev humus
Čemaževa kremna juha
Krompirjevi njoki s šparglji in pršutom
Špargljev tiramisu

Cena: 20,00 €

Lahko si izberete tudi posamezne jedi iz jedilnega lista ali ostale dnevne ponudbe.

 


TURISTIČNA KMETIJA PETELIN - DURCIK

Durcik – kopija

Pliskovica 93, 6221 Dutovlje
T: +386(0)5 764 00 28, +386(0)41 519 253
@: petelin.durcik@siol.com
W: www.petelin-durcik.si
Urnik: samo po predhodnem dogovoru
Prenočišča: DA


MENU:                                               
Špargljeva frtalja s pršutom: 5,00 €
Njoki v omaki s kraškimi zelišči: 8,00 €
Juha iz domačih špargljev: 5,00 €

 

dok2

 

 

SPREMLJAJOČI DOGODKI:

 

 

 

 

TEMATSKI VEČER: Špargljev menu z vini Štemberger Šepulje

petek, 6. april ob 19.00
Restavracija Okusi Krasa, Lipica 23a, 6210 Sežana, enver.vrataric@okusikrasa.si, www.okusikrasa.si

Vinar Sebastijan Štemberger iz Šepulj prisega na trajnostni pristop pri pridelavi vina. Njegova filozofija pravi, da smemo to, kar nam je narava dala, izboljševati samo s svojim znanjem. Ob tej priložnosti nam bo osebno predstavil izbor svojih vin in njihovo pridelavo.

Obvezna predhodna rezervacija.

 

PIKNIK ODPRTJU DIVJIH OKUSOV KRASA V ŽIVEM MUZEJU KRASA,
sobota, 7. april, 10.0016.00 – Sežana

Piknik sredi prostrane kraške gmajne v osrčju Živega muzeja Krasa, kjer bodo domači gostinci za vas pripravljali lokalne dobrote na osnovi divjih okusov Krasa (koprive, divjih špargljev, melise …). Ob spremstvu lokalnega vodiča se boste sprehodili po Živem muzeju Krasa, najboljši tematski poti leta 2017, ter občudovali naravne kraške pojave in pastirske hišice ter se v objemu stoletnega hrasta napolnili z življenjsko energijo.

Kotizacija 15,00 evrov na osebo, obvezna prijava na tic.sezana@visitkras.info.
Več o ponudbi na www.visitkras.info.

 

DIVJI OKUSI KRASA NA GRADU ŠTANJEL
ponedeljek, 30. april 2018
Doživite kulinarično razvajanje z Divjimi okusi Krasa v Štanjelu!

V srednjeveški vasici Štanjel se bomo prepustili okusom divjih rastlin kraške gmajne, ki so sestavni del mediteransko obarvane kraške kuhinje. Na grajskem dvorišču bodo zadišali divji šparglji, melisa, različne koprive, luki … Kulinarična ponudba bo še oplemenitena z bogato izbiro domačih zeliščnih žganj, likerjev in čajev. Ljubitelji hoje bodo divje okuse Krasa lahko spoznavali tudi na botaničnem pohodu dveh gradov med Branikom in Štanjelom, ob tem pa še uživali v prečudovitih razgledih. V poznih popoldanskih urah bodo vaščani Štanjela postavili tudi mlaj, ob mraku pa bo zagorel tradicionalni kres. Štanjel bo ves konec tedna v znamenju bogate umetniške in kmečke tržnice, odprte bodo galerije in muzejske zbirke, organizirani pa bodo tudi vodeni ogledi vasice.

Program:
9.30–14.00 Festival kraška gmajna: Branik–Štanjel, Botanični pohod dveh gradov; Rihemberk–Štanjel, start: železniška postaja Branik, povratek z vlakom iz Štanjela ob 16.56.
10.00–18.00 Bogat spremljevalni program, tržnica, vodeni ogledi …
12.00–17.00  Divji okusi Krasa na grajskem dvorišču
Doživite prvomajske praznike v Sloveniji, na Krasu.

Več o ponudbi na  https://www.stanjel.eu

 

FESTIVAL KRAŠKA GMAJNA
Pomlad na gmajni in gradovi
12. april2. maj 2018, Kras

V pomladnem ciklu festivala bomo odkrivali uporabne divje rastline, organizirali kulinarično in  fotografsko delavnico, tematske pohode s poudarkom na botaniki, gradovih in graščinah. Na okroglih mizah bomo spoznavali preteklost, sedanjost in izzive gradov na Krasu in porečju reke Reke.

Več na www.visitkras.info/festivalkrasgakmajna.

______________________________________________________________________________

Dogodek nastaja v sodelovanju Društva za razvoj kmetijstva in turizma Planta, Zavodom za šport, turizem in prosti čas Sežana (TIC Sežana) ter Javnim zavodom Komenski Kras. 

Potrebujete pomoč?

Tu smo!


0+7=

Rezervacije