Metin in limonin sirup
1. METIN SIRUP
Kuharica: Sandra Ostrouška Pelicon, Turistična kmetija Ostrouška Pelicon
(za pripravo cca 4l sirupa)
SESTAVINE:
- 3 pesti sveže mete,
- 3 litre vode,
- 3 kg sladkorja,
- 20 g citronske kisline,
- par kapljic metinega ekstrata ali limonin sok (po želji)
PRIPRAVA:
Potrebujemo 3 pesti sveže mete; ta je lahko divja, katero naberemo v naravi ali pa gojena iz našega vrta oziroma balkona kjer lahko meto gojimo kar v lončku. Pri tem naj omenimo, da je divja meta običajno manj aromatična kot gojena (teh imamo več vrst; poprova, zelena,…).
V lonec vlijemo 1liter vode ter dodamo 3 pesti mete. Segrejemo do vrelišča, odstavimo in počakamo pol ure. Nato precedimo in dodamo še 2 litra vode ter 3 kg sladkorja (lahko tudi manj sladkorja, to je stvar okusa). Ponovno segrevamo do vrelišča, na koncu dodamo 1 citronsko kislino (20g) in po želji par kapljic metinega ekstrata (male stekleničke Etol). S tem pridobimo zelo intenzivno zeleno barvo sirupa, če pa ekstrata ne dodamo, bo imel sirup svojo naravno barvo, torej bolj bledo zeleno. Citronko po želji nadomestimo z limoninim sokom. Še vroč sirup vlijemo v vroče steklenice in dobro zapremo.
2. LIMONIN SIRUP
Kuharica: Sandra Ostrouška Pelicon, Turistična kmetija Ostrouška Pelicon
(za pripravo cca 4l sirupa)
SESTAVINE:
- 6 bio limon,
- 3 litre vode,
- 2-3 kg sladkorja,
- 50 g citronske kisline
PRIPRAVA:
Potrebujemo 6 bio limon, narežemo jih na čim manjše rezine in stresemo v lonec v katerega smo nalili 3 litre vode. Rezine limone z rokami čim bolj stisnemo in to pustimo namakati 24 ur. Drugi dan limone še enkrat stisnemo, da dobimo čim več soka in vse skupaj precedimo najprej skozi gosto cedilo nato pa še skozi gazo. Tekočini ki jo dobimo dodamo 2-3 kg sladkorja. Na zelo, zelo nizkem ognju segrevamo in mešamo sirup, toliko da se sladkor raztopi, ampak moramo paziti, da nam sirup ne zavre!!! Na koncu dodamo še 50g citronske kisline in sirup lahko nalijemo v čiste in vroče steklenice.
NA ZDRAVJE!
