Kras Masterclass

I capolavori gastronomici e architettonici del Carso

In viaggio alla scoperta delle eccellenze fino a diventare veri e propri intenditori dei capolavori carsici. L’esplorazione approfondita degli elementi architettonici comincia visitando il paese Pliskovica e lo scalpellino locale per proseguire con una degustazione di ottimi vini e del tipico prosciutto crudo del Carso e raggiunge l’apice a Štanjel tra i capolavori di Max Fabiani. La serata si conclude in bellezza con una squisita cena d’alta cucina.

Momenti salienti:

passeggiata per il paese Pliskovica e visita del casale Slamčevi
visita dello scalpellino locale per conoscere la lavorazione della pietra
degustazione di vini direttamente dal produttore
degustazione del prosciutto crudo del Carso nella nota prosciutteria
i capolavori di Max Fabiani a Štanjel con tanto di sorpresa
cena al castello di Štanjel

Il viaggio dalla pietra alle opere d’arte e fino ai prodotti carsici di altra cucina comprende innanzitutto la visita di Pliskovica con il noto casale Slamčevi, la tipica casa carsica saggiamente ristrutturata con tanto di cortile e stalle, protetto in quanto monumento culturale. La guida vi mostrerà tutti gli elementi architettonici più caratteristici nonché i motivi per cui sono stati realizzati, oltre a conoscere anche la procedura di realizzazione di questi veri e propri capolavori. Si prosegue poi con la visita dallo scalpellino dove avrete l’occasione di toccare la pietra che il mastro, durante la sua lavorazione in cui mette tutto il suo cuore e la passione per l’arte, ritiene essere tutt’altro che dura.

Dal laboratorio sarete accompagnati nella tipica cantina carsica di pietra per visitare uno dei tantissimi produttori di vino che coltiva la ricca tradizione del Terrano, celebre vino coloro rosso rubino di denominazione tradizionale. Dopo aver degustato gli ottimi vini potrete approfondire le proprie conoscenze della saporita cucina carsica presso la prosciutteria, nota per aver elevato il tradizionale processo di maturazione del prosciutto crudo in una tecnologia d’avanguardia unica in Slovenia. Assaggiando una fetta di prosciutto crudo del Carso, essiccato e vellutato al punto giusto nonché affettato sottilmente, porterete il vostro palato in una gustosa avventura ricca di inaspettati sapori.

Per molti, però, il vero apice della gita si raggiunge una volta entrati a Štanjel. Il borgo medievale le cui origini risalgono addirittura nel periodo preistorico è ritenuto il fiore all’occhiello dell’architettura carsica in cui ha lasciato la sua indelebile impronta Max Fabiani, uno degli urbanisti più importanti dell’Impero austriaco nonché progettista innovatore a cavallo dei secoli XIX e XX. Infatti, proprio grazie alle sue idee e al ruolo di sindaco che ha ricoperto nel paese per ben due decenni è riuscito a far trasformare Štanjel nel gioiello architettonico di oggi. Ma il patrimonio di maggior spessore che Fabiani ha lasciato nel borgo rappresenta la ristrutturazione della villa dei Ferrari e il progetto del giardino, il cui straordinario sistema di approvvigionamento idrico è ritenuto uno delle massime imprese architettoniche in assoluto nella storia. Nel meraviglioso giardino potrete davvero cogliere ogni attimo d’intimità e godere dei panorami che hanno ispirato il genio nostrano.

E per finire in bellezza il vostro viaggio bisogna far ritorno al castello, dove i capolavori saranno tutti da gustare. Il Carso è come un orto pieno di aromatiche lande, i campi di piante selvatiche, i vigneti sistemati con cura, le indomabili raffiche di bora e l’aria che profuma di sale. Tutte le sfumature, tutti i sapori e tutti gli aromi vengono uniti dalle mani esperte degli chef per impiattarli in combinazioni davvero inaspettate. Sarà proprio con queste specialità che si conclude il viaggio tra i capolavori del Carso.