I GUSTI DELLE ERBE SELVATICHE DEL CARSO

Carso, 6 aprile–6 maggio 2018

Da aprile a maggio, gli agriturismi ed i ristoratori partecipanti vi sorprenderanno grazie alle loro specialità create con freschi germogli di asparagi, erbe aromatiche ed altre piante selvatiche. Assaporate la primavera nella cucina carsica.

I GUSTI DELLE ERBE SELVATICHE DEL CARSO
Asparagi e piante selvatiche

6 APRILE – 6 MAGGIO 2018

Da aprile a maggio, gli agriturismi ed i ristoratori partecipanti vi sorprenderanno grazie alle loro specialità create con freschi germogli di asparagi, erbe aromatiche ed altre piante selvatiche. Assaporate la primavera nella cucina carsica.

 

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LE TRATTORIE PARTECIPANTI:

 

GOSTILNA SKOK, Katja Skok s. p.
Štorje 27, 6210 Sežana
T: +386 (0)5 768 54 09, +386 (0)41 725 504
@:
W: www.gostilna-skok.com
Orario d'apertura: da martedì a domenica dalle 11.30 alle 21.30.  

MENU:
Mezzelune caserecce farcite con formaggio di latticello e santoreggia montana con salsa di gorgonzola ed ortica  7,00 €
Lonza di cinghiale con miele carsico e patate arrostite su fior di sale e purè di asparagi  18,00 €
Mousse di asparagi con fiori primaverili  4,00 €

 

TURISTIČNA KMETIJA OSTROUŠKA PELICON 
Coljava 5, 6223 Komen
T: +386 (0)5 766 87 08, +386 (0)31 303 523
@:
W: www.ostrouska-pelicon.com
Orario d'apertura: solo previa accordo

 

MENU:
Affettato di salumi caserecci, frittata di spezie e pane casereccio  8,00 €
Zuppa di asparagi selvatici e pancetta  3,50 €
Gnocchi e pasta con salsa di asparagi selvatici  8,00 €
Arrosto di maiale con contorno del giorno realizzato con piante selvatiche  10,00€

                                                                                                                                                                     

 

TURISTIČNA KMETIJA ŠKERLJ
Tomaj 53, 6210 Sežana
T: +386 (0)5 764 06 73, +386 (0)31 306 919
@:
W: www.tk-skerlj.si
Orario d'apertura: sabato, domenica e festivi dalle 12.00 alle 20.00
Possibilità di pernottamento.

 

MENU:

 »Primavera sul tavolo«
aperitivo: »Raggio di sole«
primo piatto: »Volo d'ape sopra gli asparagi«
secondo piatto: »Maialino su pascolo di asparagi«
dessert: »Dolce fiore di asparagi«

Prezzo: 18,00 €

 

TURISTIČNA KMETIJA VANESA ČOTAR JEŽ
Gorjansko 84c, 6223 Komen
T: +386 (0)5 766 81 94, +386 (0)31 309 119
@:  
W: www.cotar.si
Orario d'apertura: sabato dalle 12.00 alle 22.00, domenica dalle 12.00 alle 20.00, altri giorni previa accordo.

Prenotazioni gradite.

 

MENU:

Frittata con asparagi selvatici, melissa, menta ...
Germogli di bacche di Goji, fetta di coppa casereccia
Vellutata di ortiche, germogli di bacche di Goji ed asparagi selvatici
Gnocchi di ortica con salvia
Involtini ripieni di ricotta casereccia, spezie e pancetta fritta
Agnello carsico con contorno di verdure
Dessert primaverile
Pane casereccio appena sfornato

 

Prezzo: 30,00€

Possibilità di ordinare piatti a sé.

 

 

ŠPACAPANOVA HIŠA
Komen 85,  6223 Komen
T: +386 5 766 04 00, +386 41 297 829
@:
W: www.spacapan.si
Orario d0'apertura: venerdì e sabato dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 22.00, domenica dalle 12.00 alle 17.00
Possibilità di pernottamento.

 

MENU:
Lecca-lecca di formaggio Zidarič ed asparagi selvatici
Paté di asparagi
Pane con trebbie di grano saraceno, frumento e granturco
Carpaccio di carne bovina giovane, asparagi sottaceto, fresco formaggio caprino e tuorlo secco
Zuppa di ortiche, crema di patate, germogli di ortica giovane e patatine
Pasta carsica alla carbonara con asparagi selvatici e pancetta
Agnello allevato all'aperto, patate a forma di pietra, maionese di aglio casereccio ed asparagi bianchi
Crème brûlé con asparagi selvatici

Prezzo: 39,00 €
Menù di quattro portate: 32,00 € Accompagnamento di vini e visita della cantina con degustazione di acquavite: 20,00 € per quattro, 24,00 € per cinque vini


 

GOSTILNA KOBJEGLAVA
Kobjeglava 63a
6222 Štanjel
T: +386 (0)5 731 00 80, +386 (0)31 356 138
@:
W: www.q-komel.com
Orario d’apertura: da giovedì a sabato dalle 12.00 alle 22.00, domenica dalle 12.00 alle 20.00. Prenotazioni obbligatorie.
Possibile visita dell'antica fabbrica di prosciutti previa accordo.   


MENU:   

Amuse-bouche: oliva in olio d'oliva con sale marino e spezie carsiche
Prosciutto Q-Komel essiccato per 36+ mesi su frittata di erbe aromatiche
Vellutata di asparagi con asparagi selvatici grigliati, prosciutto croccante e formaggio morbido
Risotto con ortica, formaggio e salsiccia
Guancette di maiale cotte per 24 ore in succo naturale, crema di aglio orsino e crocchette di polenta
Gelato al gusto di salvia

Prezzo: 35,00 €
Possibile scelta di menù di quattro portate o piatti a sé. 

 

RESTAVRACIJA OKUSI KRASA
Lipica 23a, 6210 Sežana
T: +386 (0)40 477 804
E: enver.vrataric@okusikrasa.si
W: www.okusikrasa.si
Orario d'apertura: da lunedì a giovedì dalle 12.00 alle 21.00, da venerdì a domenica dalle 12.00 alle 22.00.

 

MENU:  
Antipasto: Filetto di maiale su tarassaco e condimento di barbaforte
Primo piatto: Capasanta su crema di asparagi
Secondo piatto: Guancetta bovina con freschi asparagi selvatici
Dolce: Gelato di pera con olio di germogli di pino
Ogni portata è accompagnata da un bicchiere di vino prodotto dalla cantina vinicola Štemberger di Šepulje

Prezzo: 33,00 € 

 

 

BIODINAMIČNA KMETIJA PRI KAMNARJEVIH
Volčji Grad 40, 6223 Komen
T: +386 (0)5 7668 245, +386 (0)40 644 121
@:
W: www.prikamnarjevih.com
Orario d'apertura: sabato a domenica dalle 12.00 alle 22.00, gli altri giorni previa accordo (minimo 8 persone).

 

MENU I:
Menù di quattro portate a base di carne
Arcobaleno multicereale di asparagi con pesto alle erbe aromatiche
Coppa di maiale di Krškopolje con rucola
Vellutata di borragine ed ortiche con crocchette o pasta di spelta con carbonara d'asparagi  
Pollo in salsa di erbe aromatiche, soufflé di grano saraceno con maggiorana, fave e piselli
Panna cotta con citronella e rosmarino, cialda di spelta e rabarbaro in vino speziato                

Prezzo: 25,00 €

 

MENU II:
Menù vegetariano di quattro portate
Arcobaleno multicereale di asparagi con pesto alle erbe aromatiche
Ricotta caprina con cipollotto, aglio orsino e finocchio
Vellutata di borragine ed ortiche con crocchette o pasta di spelta con carbonara vegetariana d'asparagi
Formaggio speziato ai ferri, soufflé di grano saraceno con porro e maggiorana, fave e piselli saltati
Dessert di fragole servito in cucchiaio con glassa di menta selvatica fresca

Prezzo: 25,00 €

 

HIŠA POSEBNE SORTE
Kodreti 15, 6222 Štanjel
T: +386 (0)5 7690 000, +386 (0)41 728 619
@:
W: www.sorta.si
Orario d'apertura: da giovedì a lunedì dalle 12.00 alle 22.00. Gradite prenotazioni.                               

Possibilità di pernottamento.

 

MENU:

Fette di carne di maiale leggermente affumicate su insalata primaverile, luppoli selvatici con olio d'oliva e parmigiano
Vellutata di ortiche con pane integrale tostato ed olio di aglio orsino
Polenta gialla con santoreggia montana, formaggio giovane, arrosto di carne bovina ed asparagi
Speciale varietà di dessert composto

Prezzo: 25,00

 

TURISTIČNA KMETIJA TONCEVI
Pedrovo 9, 5295 Branik
T: +386 (0)40 348 464
@:
W: www.kmetija-toncevi.si
Orario d'apertura: sabato, domenica e festivi dalle 11.00 alle 22.00, o previa accordo.
Possibilità di pernottamento.

 

MENU I:

Delizie dalla cantina
Ravioli di ortiche farciti con ricotta e spezie
Filetto di maiale con asparagi selvatici e formaggio con patate in forno
Dolce del giorno
Pane casereccio
Caffè o digestivo

Prezzo: 24,00€

 

MENU II:
Omelette di spezie preparata con uova di casa o zuppa di ortiche
Ravioli di ortiche farciti con ricotta e spezie
Polenta con asparagi selvatici e formaggio alla griglia
Dolce del giorno
Pane casereccio
Caffè o digestivo

Prezzo: 19,00€

 

BISTRO GRAD ŠTANJEL

Štanjel 1a, 6222 Štanjel
T: +386(0)5 731 00 70, +386(0)4 1447 854
@: info@gradstanjel.si
W: gradstanjel.si
Orario d'apertura: la cucina è aperta sabato e domenica dalle 12.00 alle 18.00.
Gradite prenotazioni. 

 

MENU: 

Affettato di salumi targati Q Komel, formaggi locali e humus di asparagi
Vellutata di aglio orsino
Gnocchi di patate con asparagi e prosciutto
Tiramisù di asparagi

Prezzo: 20,00 €

Possibile ordinare specialità a la carta oppure gli altri piatti del giorno.

 

TURISTIČNA KMETIJA PETELIN - DURCIK

Pliskovica 93, 6221 Dutovlje
T: +386(0)5 764 00 28, +386(0)41 519 253
@: petelin.durcik@siol.com
W: www.petelin-durcik.si
Orario d'apertura: previa accordo
Possibilità di pernottamento.

 

MENU:                                                                                                                                                         
Frittata di asparagi con prosciutto: 5,00 €
Gnocchi in salsa con spezie carsiche: 8,00  €
Zuppa di asparagi caserecci: 5,00 €

 

EVENTI DI ACCOMPAGNAMENTO:


SERATA A TEMA: Menù a base di asparagi accompagnato dai vini Štemberger da Šepulje
venerdì, 6 aprile alle ore 19.00

Restavracija Okusi Krasa, Lipica 23a, 6210 Sežana, enver.vrataric@okusikrasa.si, www.okusikrasa.si

Durante la produzione dei suoi vini, il viticoltore Sebastijan Štemberger originario di Šepulje, si avvale esclusivamente degli approcci sostenibili e segue la propria filosofia di vita, secondo quale è possibile regalare quel tocco di qualità in più ai doni di Madre Natura solo attraverso le proprie conoscenze. Lungo la serata ci presenterà non solo la selezione dei suoi vini, bensì anche la loro produzione.

Prenotazioni obbligatorie.

 

PICNIC DI APERTURA DEI SELVAGGI SAPORI DEL CARSO NEL MUSEO VIVENTE
sabato, 7 aprile dalle 10.00 alle 16.00 – Sežana

Un vero e proprio picnic nel cuore vasto paesaggio del Museo vivente del Carso, durante cui i ristoratori locali realizzeranno le proprie specialità gastronomiche a base dei sapori selvaggi che è possibile trovare sul Carso (ortica, asparagi selvatici, melissa ecc.). Accompagnati dalla guida turistica potrete percorrere il migliore sentiero tematico del 2017, ovvero il Museo vivente del Carso, ed ammirare i meravigliosi fenomeni naturale, nonché i tipici rifugi per pastori costruiti in pietra oppure rilassarvi nell'abbraccio della quercia centenaria per ritrovare le proprie energie vitali.

Quota di partecipazione di 15,00 euro/persona. Prenotazione obbligatoria via e-mail (tic.sezana@visitkras.info). Per maggiori informazioni sull'offerta visitare www.visitkras.info.

 

I SELVAGGI SAPORI DEL CARSO AL CASTELLO DI ŠTANJEL
lunedì, 30 aprile,

Coccole e vizi gastronomici a Štanjel all'insegna dei selvaggi sapori del Carso!

Il paesino medievale di Štanjel regalerà un'immensa varietà di sapori emanati dalle piante selvatiche che crescono sull'altopiano carsico e rappresentano gli ingredienti principali della cucina locale senza però trascurare le sue sfumature mediterranee. Già da lontano potrete sentire dal cortile del palazzo i profumi degli asparagi selvatici, della melissa, delle ortiche, cipolle ecc. Ma l'offerta gastronomica sarà arricchita anche con una vasta scelta di acquavite alle spezie, liquori e tè tutti di produzione casereccia. Gli amanti delle passeggiate potranno scoprire i sapori selvaggi del Carso anche lungo il sentiero botanico che collega il castello di Štanjel con quello di Branik ed offre panorami mozzafiato. Più tardi i paesani di Štanjel ergeranno l'albero di primo maggio, al tramonto invece prenderà vita il tradizionale falò. Durante tutto il fine settimana il paese ospiterà numerosi mercatini d'arte e prodotti agricoli, a Štanjel potrete inoltre visitare le gallerie ed ammirare le collezioni museali oppure conoscere l'insediamento accompagnati dalla guida turistica.

Programma

Dalle 9.30 alle 14.00 – Festival della landa carsica: Branik - Štanjel, Marcia botanica dei due castelli; Rihemberk – Štanjel, punto di partenza: stazione ferroviaria di Branik, ritorno in treno da Štanjel alle ore 16.56.
Dalle 10.00 alle 18.00 – Ricco programma di accompagnamento, mercatino, visite guidate ecc.
Dalle 12.00 alle 17.00 – I selvaggi sapori del Carso nel cortile del castello
Visitate il Carso e la Slovenia durante il ponte di primo maggio.
Maggiori informazioni sull'offerta:  https://www.stanjel.eu

 

FESTIVAL DELLA LANDA CARSICA
Primavera nella landa ed i castelli del Carso
Dal 12 aprile al 2 maggio 2018, Carso

In occasione della sua edizione primaverile, il festival presenterà i diversi usi delle piante selvatiche, organizzerà laboratori gastronomici e di fotografia, per poi invitarvi alla marcia tematica con speciale attenzione sulla botanica locale, sui palazzi e castelli carsici. Saranno inoltre organizzate tavole rotonde per conoscere il passato, il presente e le sfide che i castelli del Carso e del bacino del fiume Reka dovranno affrontare in futuro.

Maggiori informazioni: www.visitkras.info/festivalkrasgakmajna.

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